Побеседуйте за дастарханом
Каждый участник имеет свой бейдж. Желательно привлечь к подготовке и участию в празднике весь класс.
Приглашение гостям готовим в форме гостеприимно открытой юрты.
Оформление:
3- В кабинете шесть столов. Каждый имеет свою «хозяйку» и «хозяина», которые угощают своих одноклассников и гостей. За столом 6-7 человек. Праздник рассчитан на 30-40 человек, так как большее количество участников не позволило бы создать обстановку «семьи» единения.
4- На доске шанырак юрты, слова эпиграфа к уроку. Кулинарные рецепты казахской кухни, оформленные в альбом.
5- Выставка материалов, помогающих изучать литературу Казахстана, его культуру, традиции, обычаи, обряды казахского народа.
Учитель. Дорогие друзья! Уважаемые гости! Поздравлю Вас с праздником Весны, с Наурызом, с Новым годом по восточному календарю. Настроение у казахстанцев отличное, все готовят праздничный дастархан. И мы с вами сегодня тоже собрались за дастарханом, чтобы отведать блюда национальной кухни, поговорить, выпить душистого чая.
«Тµрге шыѓыњыз»: - так приглашают у нас на почетное место за дастарханом.
Ведущая (девушка). «Тµрге шыѓыњыз»: - присаживайтесь поудобнее, вы - наши гости, мы вам рады.
Ведущий (юноша). «Тµрге шыѓыњыз»: - отведайте угощенья пообщайтесь, улыбнитесь, ведь у нас с вами праздник.
Девушка. И как водится за дастарханом начинает нам праздник Той - бастар.
Юноша. Вначале было Слово. Недавно мы читали «Слова-назидания» Великого Абая. Сегодня каждый из нас тоже желает сказать своё слово.
3- 1 слово. Отведайте душистого казахского чая, а мы неспешно поведём свой разговор.
4- 2 слово. В обычаях живёт душа народа. В традициях его сила и неизбывная красота. Они отразились и в казахской национальной кулинарии. Учитель показывает книгу «Национальная кухня».
Перед вами не только пособие для кулинаров, но и рассказ (может быть? чуточку специфический) об искусстве застолья, свойственного казахскому народу. «Войдите» в нашу книгу, и вы узнаете не только наши кушанья в их неповторимости, но и ощутите мир традиций, связанных с ними, узнаете, как народ чтит их, развивает.
Вместо эпиграфа к этой книге можно было взять слова мудрой Зере из романа Мухтара Ауэзова «Путь Абая», сказанные перед большим праздником:
5- 3 слово. «Сыновья мои, снохи мои? будьте предупредительны и внимательны к гостям! Истинный муж проявляет свое достоинство не только в походе, но и в обращении с людьми. Умирайте от усталости, но не хмурьтесь! Ухаживайте за гостями бодро, радостно, но не шумите и не теряйте меры! Будьте спокойны, немногословны и скромны».
Юноша. Давно уже нет на свете доброй бабушки Зере, но смысл этого напутствия освещает сегодня любой дастархан - в юрте ли он раскинут, в городской квартире, у рыбацкого шалаша или в избушке охотника.
Девушка. Казахстан множит свои богатства. Как равные, как желанные друг для друга собираются за одним столом и хозяин казах, и гости его - русские, украинцы, грузины. Ныне мы с полным правом можем назвать искусство казахского гостеприимства интернациональным.
6- 4 слово. Традиции казахского кулинарного искусства связаны с теплым отношением к человеку, будь то близкий родственник или случайный гость. Обогреть, угостить, дать отдых ... Согретый вниманием, ты расскажешь, кто, откуда, что привело тебя к гостеприимному огоньку. «Хлеб - соль бери - правду расскажи» - вековечная такая заповедь под небом этого края.
7- 5 слово. Возможно, вам доведется побывать в Казахстане долгожданным или неожиданным гостем. И тогда вас непременно угостят лучшими в мире кумысом, впитавшим вместе с молоком кобылицы целебные свойства сочного разнотравья джайляу. Если побываете на добром празднике последнего дня щедрой уральской путины, то несомненно, отведаете блюдо из свежайшего осетра, на юге республики - окажитесь участником обильного обеда хлопкороба с многочисленными острыми приправами. А в дальней юрте тургайского коневода вы сможете стать участником ужина с традиционным чаем и звуками домбры, где чуткая юная невестка всегда успевает следить за каждым гостем, не ошибется ни чашкой, ни тихим, приветливым, всякий раз верным словом ...
Девуьика. И вновь вспомним добрый обычай казахского народа. Сладкий обычай Шашу (бросает в зал конфеты)
Музыкальная пауза. Звучит мелодия. Угощаемся.
Юноша. На праздник приглашают гостей, и мы пригласили. К нам из Москвы прибыли профессор чайных наук...
Девушка. Господин Бубликов Евгений Михайлович и с ним пресс-дива Чайникова Анастасия Юрьевна.
Юноша. Встречайте.
Входят гости с бубликами (6 связок) на каждый стол по связке.
Чайникова. Здесь сегодня пьют чаи? Дорогие вы мои! Мы к вам ехали на праздник, Ох, устали за три дни!
(Обмахивается шляпкой. Села).
Профессор. Дорогие друзья! Вы сегодня собрались за дастарханом. Я поздравляю вас с замечательным праздником и от себя и от всей московской общественности и от своего коллеги доктора Цейлонского. Желаю вам счастливой жизни, мира и процветания суверенному дружественному Казахстану.
И хотя я умираю от жажды и желаю испить пиалу душистого чая (и не одну), все же позволю себе занять ваше внимание коротенькой лекцией. (Достает из портфеля конспект лекции. Читает).
Это было в 1638 году. В тот памятный год посол русского царя Михаила Федоровича, вернулся в Москву. Он привез подарок от хана Алтына. Это был превосходный чай, четыре пуда душистого листа! Признался, что и сам пивал сие зелье... Рассказал, как заваривают его, как пьют. Но московский государь лишь разочек отведал восточного дара!
Что ж, прошло каких-то 25 лет; и один врач, имевший доступ ко двору, посоветовал Алексею Михайловичу (наследнику Михаила Федоровича) попить чаю; и... «тогда все болезни как рукой снимет», - пообещал он. Полегчало ли царю - нам не ведомо, но следом за царем потянулись к чаю бояре!
Пресс-дива. (В руках томик Пушкина).
В России любят чай. Да вы об этом знаете. Вспомните Пушкина...
«Евгений Онегин». Уютный домик Лариных:
Смеркалось: на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки малъчик подавал...
• 6 слово. Гостеприимны сегодня наши хозяева. И это неспроста.
Гостеприимство - отличительная национальная черта казахского народа. С ним связано множество легенд, ритуалов, обрядов, обычаев. Многие из них
- прямое свидетельство сложившегося в глубокой древности кочевого образа жизни. Из простых и строгих законов дальнего перехода начинали складываться в народе понятия о доблести, чести, мужестве, щедрости и конечно же5 о гостеприимстве и кулинарном искусстве.
Юноша. Как всегда, мужа? сына провожает в дальний путь верная спутница жизни: жена, мать. В отдельном хорджуне вынесен провиант. Там «торсук» - мешочек из бараньего рубца. Он должен был лучше термоса сохранять холодный айран.
Девушка. А еще мешочек - коже, дорожный обед чабана: молоко с разваренным рисом. А еще - желтоватый круги шелестящих одна об другую лепешек таба - нан. И все это на далекий путь. «Еда джигита - по дороге», - так говорят в народе. Мимо людей и с людьми пойдет чабан. Сквозь прямую, как выстрел, степь. Под солнцем палящим, словно паяльная лампа. От колодца к колодцу, от ручейка к ручейку.
• 7 слово. А самым желанным был миг предночной прохлады и люди возле живого огня. Иногда отдыхали прямо под небом, укрывшись плащами. Но чаще всего съезжались к неразобранной юрте. И неизменно каждый вечер усталых путников ждал желтый, словно луна..глоток чая.
• 8 слово. Кипит самовар. В аккумане (фарфоровый чайничек) доходит заварка. Баурсаки, конфеты, белый иримшик... И неспешные, искренние беседы о самом заветном и дорогом...
• 9 слово. В пиалах чай, чай... «Первый глоток увлажняет губы, второй заставляет забыть одиночество, третий исследует внутренность четвертый отодвигает горе, после пятого готов поспорить с богатырем», - витало над дастарханом древнее изречение, и все согласно улыбались.
Юноша. Пейте чай на здоровье. А мы познакомим вас с рецептами национальной кухни. «Хозяева» советуют, как приготовить к чаю блюда казахской кухни. Каждый стол представляет: токаш, шелпек, бидай, коспа, иримшик, баурсак. И, ронечно, наурыз - коже.
Все неспешно пьют чай.
Девушка. Сегодня я расскажу вам о Наурызе (рассказывает)
Звучит мелодия домбры. Играет Утешева Асель.
• 10 слово. Но национальная кухня - и здесь уже надо говорить деловым языком - всякий раз своеобычна технологией, способами и приемами которые могут позаимствоваться другими гастрономическими течениями. Примеры такого взаимопроникновения можно встретить, скажем, в Уштобе, где казахи живут бок о бок с корейцами, в Чундже и Панфилове замечательный дастархан сообща сооружают казахи с уйгурами и дунганами, в Пахтааральском районе дружат узбекские и казахские кулинары. При всем своеобразии гостеприимного стола казахов внимательный глаз обнаружит в нем интернациональные черточки...
А как же иначе - интернационализм - лучшее приобретение современного Казахстана.
• 11 слово. К этому стремился великий акын Абай Кунанбаев.
• 12 слово. Форму офицера русской армии носил образованнейший из степняков Чокан Валиханов.
3- 13 слово. Ибрай Алтынсарин часто повторял, что дружба с народами другой нации обогатит казахскую культуру.
4- 14 слово. Об этом мечтал Шакарим.
5- 15 слово. К этому стремился Мухтар Ауэзов.
6- 16 слово. Об этом пишет Олжас Сулейменов.
Учитель. Казахстан стал суверенной Республикой. И хотя прошло много лет, вспоминаем: это было трудное время. Теперь оно стало историей. Но слово Дружба не потеряло своей ценности. Дружба и сейчас - главный ориентир всей жизни казахстанцев.
Юноша. Независимость - серьезная категория,
Политический щит государства.
Эту мысль подтвердила история
И с коварством, и без коварства.
Это словно в бою рукопашном.
Ты к ударам готов и броскам
Или в деле, воистину важном,
Принимаешь решение сам.
Дееушка. Но политику дружбы и мира,
И единства народов пример
Как стабильность страна сохранила После гибели СССР.
Юноша. Пожелаем же нашей республике Продвигаться успешно вперед.
И в любой политической рубрике Не споткнуться о гололед.
Сохранив прозорливую видимость, Стран содружества тесную связь, Сочетать и свою независимость,
И совместную прочную связь!
Учитель. Этногафы называют национальное застолье «открытым уроком народной педагогики», утверждающим веру во все хорошее, доброе и значительное, что есть в человеке. (Держит книгу «Национальная кухня»).
Эта книга - свидетельство долголетнего искусства рождения «вкусной и здоровой пищи», составляющей суть застолья.
Девушка. Вы не забыли, что у казахов есть замечательный обычай: Бата - пожелание, благословение.
В нем обычно произносящий испрашивает не для себя, а для других людей милостей у Бога.
Звучит Бата
Учитель. Над плитой горит огонь. Не жалейте труда и усилии - созывайте гостей. А приготовить вкусные национальные блюда помогут вам кулинарные рецепты этой книги и желание общаться с близкими вам людьми. Хорошей Вам, долгой беседы за свежей скатертью современного дастархана!
Звучит мелодия, той - таркар.
Учитель. Пусть живет и процветает современный Казахстан! Пусть он будет страной мира и дружбы для всех людей. Как правильно, как верно звучат слова русского поэта Михаила Львова:
Какие правила и нравы открылись в Казахстане мне...
Как вы пленительны и правы в традициях и новизне!
Войду ли в дом, я гость желанный: тепло и в речи, и в глазах.
Той добротою необманной исполнен истинный казах.
По давним дедовским законам, как степь весною, дастархан.
Я этот дом добром запомнил, запомнил щедрый Казахстан!

Источник: http://разработала Чичулина Н, П.