Коллеги - педагогический журнал Казахстана
Наша библиотека
| Главная » Файлы » В помощь учителю » Биология |
Шляпочные грибы. Программа дополнительного образования. Приложение 2. Часть 3
| [ Скачать с сервера (26.3 Kb) ] | 2012-04-28, 2:13 PM |
| Информационный лист 12 Ядовитые грибы и отравления грибами Порой трудно отличить съедобный гриб от несъедобного. Поэтому надо помнить, что существуют грибы-двойники, то есть рядом с хорошими растут и похожие на них ядовитые грибы, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. «Не заламывай рябину не вызревши, не ешь грибов не вызнавши», – говорится в русской пословице. Простых способов, по которым можно было бы отличить ядовитые грибы от съедобных, нет, хотя в быту и существуют некоторые суждения на этот счет. Так, например, считают, что личинки насекомых и слизней поражают только съедобные плодовые тела. Предположение ошибочное – насекомые едят и ядовитые. Или полагают, что серебряная ложка тускнеет, если ее опустить в кастрюлю, где наряду со съедобными грибами варятся и ядовитые. Серебро темнеет под влиянием некоторых аминокислот, которые содержатся в тех и других грибах. Считают также, что если головка чеснока или лука не изменяет цвета при варке с грибами, значит ядовитых среди них нет. Побурение чеснока и лука происходит под влиянием фермента тирозиназы, который может содержаться в обоих видах грибов. Нельзя обезвредить ядовитые грибы и путем отваривания их в соленой воде с уксусом. Таким способом можно подготавливать к употреблению лишь условно съедобные грибы, которые без отваривания могут вызвать отравление. К их числу относятся строчки. Следует помнить, что никакие способы обработки не обезвреживают смертельно ядовитую бледную поганку. Единственное надежное средство предотвратить отравление - это профилактика, основанная на двух правилах: Использование только свежих, не начавших портиться грибов! Сбор только известных грибов (консультация специалиста)! Хотя эти правила общеизвестны, они часто нарушаются. Каждый год происходят отравления грибами. Можно выделить несколько их типов. Отравления с основным действием на органы пищеварения. Испорченные (червивые, гнилые, несвежие) грибы, употребление грибов в излишних количествах или без кулинарной обработки чреваты тяжелыми расстройствами пищеварения. Встречается и индивидуальная непереносимость некоторых видов грибов. К подобным нарушениям может привести употребление: видов Russula (сыроежки, валуй); видов Lactarius (млечники, грузди, белянки, рыжики, волнушка, скрипица); Tricholoma pardinum (рядовка тигровая); Rhodophyllus sinuatus (розовопластинник гигантский) и некоторых других грибов. Помощь. Вызвать рвоту, дать активированный уголь, тонизирующие средства (ничего спиртного!). В тяжелых случаях вызвать врача. Отравления с основным действием на нервную систему. Отравления мускарином ведут к потоотделению, замедлению сердечной деятельности и дыхания, сужению зрачков, в тяжелых случаях – к смерти от сердечной недостаточности или остановки дыхания в результате поражения дыхательного центра. Причина—употребление в пищу Inocybe patouillardii (волоконница Патуйяра); Clitocybe nvulosa (говорушка порученная) и некоторых других грибов. [/i]Помощь. Обязательно вызвать врача! Стимулировать рвоту, дать активированный уголь и сердечные средства (при чисто мускариновом отравлении – атропин). [/b]Отравление одновременно мускарином и «грибным атропином» (микоатропином) проявляется в возбуждении, состоянии типа опьянения, конвульсиях, буйстве и, наконец, глубокой потере сознания; наряду с симптомами отравления мускарином проявляется эффект, сходный с вызываемым атропином: учащение пульса, расширение зрачков. Расстройства такого типа известны в случае употребления в пищу Amanita muscaria (мухомор красный); Amanita pantherina (мухомор пантерный) и некоторых других грибов. Помощь. Только врач. Отравления с основным действием на протоплазму. Первые симптомы таких отравлений отмечаются, как правило, через 8—12 ч, иногда только через сутки или еще позже. Начинаются рвота, мышечные спазмы, ослабление сердечной деятельности, часто вскоре наступает смерть. Иногда смертью заканчиваются поражения почек и печени (через 3—5 дней). Причины – циклопептиды фаллоидин и аманитин, содержащиеся прежде всего в: Amanita phalloides (бледная поганка, или зеленый мухомор); Amanita verna (весенний, или белый мухомор). Сходные поражения иногда вызывает Gyromita esculenta (строчок). Отравления этим грибом можно избежать путем многократного его кипячения со сливанием каждый раз воды. Помощь. Спасти может только немедленная врачебная помощь. По материалам: Микология, с.318-319 Сайта http://mirgribov Задания: 1. Внимательно прочитай предложенный текст. Ответь на вопросы: 1.1. Приходилось ли тебе травиться грибами? 1.2. Если да, то когда и при каких обстоятельствах? 1.3. Кто и как помог тебе выздороветь? 2. Еще раз перечитай начало текста до слов «Единственное надежное средство...». Представь прочитанный материал в виде таблицы:  2. Прочитай текст до конца. Составь по материалам статьи «Памятку оказания первой помощи при отравлении грибами», размножь ее и раздай всем учащимся в классе. Памятка  3. Расскажи учащимся в классе обо всем, что ты узнал. Удачи! Информационный лист 13 Сбор грибов Грибы лучше всего собирать рано утром, когда грибы самые ядреные, крепкие и свежие. Народная пословица гласит: «Чтобы грибов набрать, надо рано встать». Сбор грибов – дело увлекательное. Не успеешь оглянуться, как грибы заманят тебя в глубь леса. И тот, кто плохо ориентируется, может легко заблудиться. Поэтому желательно иметь при себе компас или план местности. Помогут определить, где север или юг, найти дорогу и лесные компасы. Так, у сосны с северной стороны кора грубее и толще, чем с южной. В редких лесах крона у деревьев больше развита с южной стороны. На свежих пнях годичные кольца более широкие с юга. С южной стороны у хвойных деревьев часто видны потеки и сгустки смолы. А вот лишайники и мхи растут на деревьях с северной стороны. Муравьи почти всегда строят свои домики к югу, от дерева, и южная сторона муравейника более пологая. Возле больших камней почва летом суше с юга. В лесу можно ориентироваться и по просекам, делящим его на кварталы. На пересечении просек стоят квартальные столбы, на которых с четырех сторон проставлены номера кварталов. Наименьшие цифры располагаются на северной стороне столба, то есть грань столба между двумя наименьшими цифрами показывает направление на север. Когда войдешь в лес, смастери себе палочку-искалочку. Срежь тонкую прямую палочку длиной 80—95 и толщиной 3 см. На тонком конце оставь рогатку в 6—7 см. Ею осторожно шевели листву, а подстилку не вороши – повредишь грибницу. Палочкой удобно отвести в сторону ветки деревьев, которые мешают при ходьбе в лесу. По лесу ходят не спеша, внимательно присматриваясь к каждому бугорку, выступу на подстилке. Иной раз под густой веткой, во мху среди листьев можно обнаружить целое семейство грибов. Многие грибы, как маслята, грузди, лисички, рыжики, растут колониями. Собирая зрелые, нельзя давить мелкие, еще неполноценные грибочки. Имеется несколько способов сбора грибов: срывание, срезание и выкручивание. У многих пластинчатых грибов ножка полая, хрупкая. Такие грибы лучше всего срывать. Это – рыжики, грузди, сыроежки. Мелкие рыжики, маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики и другие трубчатые, а также пластинчатые с короткими ножками вынимаются иногда с обрывками грибницы. Поэтому эти грибы удобнее срезать. При вырывании грибов из почвы нарушается целостность грибницы, и тем самым сокращаются урожаи. Но этого можно избежать, если грибы не выдергивать, а выкручивать, то есть повернуть два-три раза вокруг ножки и потянуть вверх. Образовавшуюся при этом ямку необходимо засыпать землей. Такой предосторожности достаточно, чтобы грибница продолжала расти. Не следует собирать грибы очень мелкие, пусть подрастут, и не надо топтаться около них, чтобы не уплотнять подстилку. Надо брать только те грибы, которые хорошо знаете, уверены, что они съедобны. Один плохой гриб может испортить всю добычу. Найденные грибы сразу же необходимо очистить от мусора, земли, листьев и хвои, чтобы не испачкать другие грибы в корзине. Ножки у пластинчатых грибов, кроме рыжиков, волнушек, лисичек, шампиньонов и сыроежек, оставляют до 1,5 см и кладут шляпками вниз. Трубчатые грибы кладут в корзины на бочок вместе с ножками. Лучше всего грибы собирать в корзины из ивовых прутьев или в лукошки из бересты. А грибы в целлофановых мешках и ведрах быстро портятся из-за отсутствия обмена воздуха. Народная мудрость гласит: «Не ходи за грибами с ведром – не губи лесное добро. Клади их в плетеное лукошко – пускай подышат немножко». Чрезвычайно богат и разнообразен мир грибов. Будьте внимательны к ним. Оберегайте их. Оберегайте места, где растут грибы. Ведь они нужны не только как ценный пищевой продукт, но и лесу. Роль грибов в жизни леса огромна. Их грибница питает влагой и азотом корни деревьев, с которыми они сожительствуют. Грибы нужны и обитателям леса. У каждого из них есть свои заветные грибы. Так, мухоморами лечатся сороки и больные лоси. Березовая губка является лакомством благородного оленя. Боровики и подосиновики очень любят кабаны, в то время как мыши эти грибы совсем не едят, а предпочитают сморчки, сыроежки и подберезовики. Белки лакомятся крепкими, первосортными грибами. Они не только едят их свежими, но и заготавливают впрок на зиму. Охотно поедают грибы и домашние животные. По материалам сайта http://mirgribov.cn Задания: 1. Внимательно прочитай текст. 2. Ответь на вопросы: 2.1. Ты когда-нибудь собирал грибы? 2.2. Приходилось ли тебе плутать в лесу? 2.3. Знакома ли тебе информация, изложенная в тексте? 3. Внеси в таблицу информацию о природных ориентирах в лесу:  4. Какие грибы растут группами? 5. Внеси в таблицу и запомни способы сбора грибов:  6. Попробуй объяснить правила сбора грибов:  7. Расскажи о прочитанном ребятам в классе. Удачи! [i][b] | |
| Просмотров: 2042 | Загрузок: 193 | | |
Понедельник, 2024-11-18, 1:13 PM
Приветствую Вас Гость
Приветствую Вас Гость
Форма входа |
|---|
Категории раздела | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Социальные закладк |
|---|
Поиск |
|---|
Друзья сайта |
|---|
Теги |
|---|
Статистика |
|---|